Filippiineiltä Helsinkiin
Trooppinen sydän.
Pohjoinen käsi.
Allekirjoituslajit
Makuja, joita ei muualla saa.
Ube on Filippiinien rakkain väri, violetti, joka ei pyydä huomiota, vaan saa sen hiljaa. Lapsuuteni Manilassa rakentui sen ympärille. Äitini hauduttaa jamssia hitaasti, ja keittiömme täyttyi sen pehmeästä tuoksusta. Sieltä syntyivät valikoimani allekirjoitukset: Uben kerroskakku, joka tuo lapsuuden pöydän tähän hetkeen, ja kevyt, ilmava Brazo de Mercedes, jonka pörröisen marengin sisällä lepää keltainen vaniljacustard. Niiden rinnalle olen valinnut pohjoiset klassikot, perinteisen Napoleonin lehtevine voitaikinoineen ja syvän mokkakakun, joka tuoksuu tummalle kahvi-iltapäivälle. Opettelin ne hitaasti, kunnioituksella, ja yhdistin ne omaan käsialaani. Jokainen tilauskakku leivotaan vain sinulle, vain sinun juhlaasi varten. Se on minun lupaukseni.
Manilasta Helsinkiin
Uben kerroskakku
Filippiinien klassikko Helsingissä — ilmava violetti jamssipohja, kookoskerma ja kevyt mascarpone-täyte juhlaan.
Lue lisää →
Sametti-sokerikakku
Klassinen sokerikakku Helsinki-tyyliin — pehmeä sametinen pohja ja silkkinen vaniljakerma juhlavaan hetkeen.
Lue lisää →
Hedelmäjuustokakku
Kesän marja-juustokakku — vanilja-juustotäyte, kauden kotimaiset marjat ja voitainen sablépohja kesäjuhliin.
Lue lisää →
Napoleon-kakku
Helsingin Napoleon käsin — ohuita voitaikinakerroksia ja silkkistä vaniljakreemiä, perinteinen mille-feuille hitaasti.
Lue lisää →
Brazo de Mercedes
Filippiiniläinen erikoisuus Helsingissä — kevyt marenki ja keltainen vaniljacustard, käsin rullattuna juhlapöytään.
Lue lisää →
Mokkakakku
Tummaa suklaata, hidasta espressoa ja silkkistä mascarpone-kermaa — kahvikakku iltapäiviin ja juhliin.
Lue lisää →
Näin toimin
Kahden meren välissä.
Opin leipomaan äitini keittiössä Manilassa. Vuosien tauon jälkeen laivalla ravintopäällikkönä palasin siihen mitä rakastan eniten. Tänään leivon tilauskakkuja Helsingissä omassa keittiössäni häihin, ristiäisiin ja syntymäpäiviin, jokaisen kakun huolella ja rakkaudella. Ei vitriiniä, ei valmiita kakkuja. Vain sinun juhlaasi leivottu.
- ✓Jokainen tilauskakku saa täyden huomioni, luonnoksesta käsin toimitukseen Helsingissä
- ✓Filippiiniläiset hedelmät, eurooppalainen voi ja kotimainen jauho jokaiseen kakkuun
- ✓Ei vitriiniä, ei valmiita kakkuja. Vain tilauksesta sinulle, juuri sinun juhlaasi
Pala kerrallaan
Yksi kakku. Sata päätöstä.
Jauho, voi, hedelmä, tuli. Jokainen valinta käsin. Ei sattumaa, ei oikotietä.
Näin kakkusi syntyy
Neljä askelta. Yksi kakku.
Kerro tilaisuudestasi
Päivämäärä, ihmismäärä ja tunne: onko kyseessä häät, ristiäiset vai syntymäpäivä. Loput suunnitellaan sen pohjalta.
Suunnitellaan yhdessä
Pohja, täyte, kuorrutus ja koko valitaan rauhassa. Maistiainen järjestyy tarvittaessa, ja saat alustavan luonnoksen 48 tunnin sisällä.
Leivon ja toimitan
Leivon kakun käsin Helsingissä, pakkaan huolella ja toimitan viileänä oikeaan aikaan. Vaihtoehtoisesti sovimme noutopisteen.
Hetki saapuu
Hääpöytä, ristiäisaamu tai syntymäpäiväkahvit kruunataan kakulla, joka on vain sinun. Minä olen jo seuraavassa tilauksessa.