signature

Uben kerroskakku

Violetti ei ole sattuma. Se on lapsuuteni keittiöstä Manilassa. Äitini hauduttaa jamssia hitaasti, hänen kätensä peittyvät pehmeään vaaleansinipunaiseen sävyyn, eikä mikään väriaine voi koskaan toistaa sitä. Uben kerroskakku syntyy juuri siitä muistosta: jamssipohja, joka on samaan aikaan maanläheinen ja taivaallinen, kookoskerma joka tuo trooppisen pehmeyden, ja silkkinen mascarpone-täyte joka sitoo sen yhteen pohjoisella tavalla. Kerros kerrokselta, käsin levitettynä, ilman kiirettä.

Alkaen €78